BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan kerisi
5 biji cili padi
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1/2 inci kunyit
3 cawan air
5 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
2 kuntum bunga kantan (belah dua)
8 tangkai daun kesum
CARA MEMASAK:
Siang ikan kerisi dengan membuang sisik. Basuh bersih dan kelar.
Masukkan cili padi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan 1 cawan air ke dalam pengisar. Kisar halus.
Masukkan bahan kisar, asam gelugur, 2 cawan air dan garam ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
Masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum ke dalam periuk.
Biarkan mendidih lagi dengan perlahan-lahan selama 5 minit. Hidangkan.