RESEPI RAMADAN MASAK LEMAK KETAM NANAS

MASAK LEMAK KETAM NANAS

Bahan-bahan:

• 1.5 kg ketam merah saiz sederhana (±10 ekor)

• 1 biji nanas madu (hiris nipis, pilih yang masak)

• 5 batang serai (dititik)

• ½ biji cili benggala hijau (hiris memanjang)

• 2 helai daun kunyit (disiat & disimpul)

• 1 kg pati santan

  • (Ambil 1 cawan pati santan + 1 cawan air = santan cair)

• 1 keping asam gelugor

• Garam, gula & serbuk perasa secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 40g kunyit hidup

• 1 biji bawang besar India

• 1 biji bawang besar Holland

• 3 ulas bawang putih

• 20g halia

• 5 biji cili padi merah

• Air secukupnya

Cara Penyediaan:

1. Siang dan basuh ketam hingga bersih.

2. Masukkan ketam ke dalam periuk bersama bahan kisar, serai dan asam gelugor.

3. Tambah air hingga paras ketam tenggelam. Masak hingga mendidih dan ketam bertukar warna.

4. Masukkan santan cair, kacau dan biarkan mendidih semula.

5. Masukkan nanas. Apabila nanas lembut, masukkan pati santan dan daun kunyit.

6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa jika suka.

7. Masak dengan api sederhana hingga kuah mendidih.

8. Akhir sekali masukkan cili benggala hijau dan tutup api.